Een soepje a day, keeps the doctor away! En dit power soepje is even lekker als het gemakkelijk is.
Wij zijn hier echt zot van soep. De rode tomaten-paprika soep is de favoriet van zoonlief n°1, deze spinazie soep is dan weer de favoriet van papa. Dochterlief houdt enorm van pastasoepen zoals deze Italiaanse pastasoep met balletjes en zoonlief n°2 trekt altijd eerst zijn neus op als ik hem eender welk bord soep voorschotel, maar eet ze dan wel telkens met veel smaak op (gekke jongen!).
En mama? Ik hou enorm van "restjes-soep". Hiervoor heb ik een speciale pot in de diepvries staan waar ik alle groentenrestjes in verzamel: bvb de stam van een broccoli of een bloemkool, een halve ajuin, de pitten en het sap van tomaten, een restje paprika of courgette, de buitenste bladen van een venkel,... Alle stukjes groenten dus die op de een of andere manier overblijven na het koken maar toch te goed zijn om echt in de vuilbak te gooien. De soep is daardoor altijd anders maar ook altijd super lekker, en die verrassing vind ik er net zo leuk aan!
En jij? Wat is jouw favoriete soep?
Ingrediënten:
1 grote prei - versneden
200gr spinazie
2l kippenbouillon
2-3 koffielepels Thaise groene currypasta
Bereidingswijze:
Stoof de prei aan in een grote pot. Voeg de bouillon, de spinazie en de currypasta toe en laat 20-30 min doorkoken. Mix tot een gladde soep.
TIP: Doe eens de stam van een broccoli toe aan deze soep. Het verandert weinig aan de smaak en de kleur, maar zorgt er wel voor dat je soep gladder is na het mixen.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments