Boontjes vind ik iets heel bijzonder. Je kan er zoveel mee doen! Ze zijn zo Belgisch als maar kan zijn, maar passen ook perfect bij de Aziatische keuken! Naast broccoli is dit de groene groente die ik het meeste gebruik in de Aziatische keuken. Heerlijk als bijgerecht (gebakken met veel look in een beetje sesamolie en met een scheutje vissaus), ze zijn heerlijk in Thaise currygerechten (zoals deze Thaise rode curry) en ze passen altijd in zelfs de meest eenvoudige rijst gerechten (check deze eens!). En eender wat ik maak, als er boontjes bij zijn, dan zijn de kinderen gelukkig!
Deze keer gebruikte ik ze in een heerlijk eenvoudig noodle gerecht! En als kers op de taart, een heerlijk zacht spiegeleitje! Een win-win en een absolute favoriet van de kindjes!
Ingrediënten:
1 pak noodles naar keuze (bvb. chow mein noodles
400 gr groene boontjes - gehalveerd
4 tenen look - versnipperd
1 cm gember - versnipperd
1 rode chilipeper - versnipperd
500 gr gehakt
1 pijpajuin - versnipperd
1 ei per persoon
cashewnoten - fijn gehakt
voor de saus;
120 ml sojasaus
60 ml mirin/rijstazijn
1 eetl. sesamolie
60 ml water
1 koffielepel bruine suiker
1 koffielepel zwarte peper
1 eetl. oestersaus
zout
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten samen voor de saus en hou aan de kant. Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking en hou aan de kant. Stoom/kook de boontjes beetgaar.
Verwarm een wok en bak de look, de gember en de chilipeper in een beetje olijfolie. Bak het gehakt bruin en voeg de saus toe.
Roer de saus door het gehakt en laat 1-2 min inkoken. Voeg de boontjes en de noodles toe en roer goed doorheen.
Bak ondertussen een spiegelei per persoon in een aparte pan. Kruid met zwarte peper en zout.
Werk af met de pijpajuin, de cashewnoten en een spiegelei.
Happy cooking!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto en je mening op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments