Zei ik al dat ik gek ben op de Thaise keuken en curry's? Enkel van gele curry ben ik niet zo een grote fan, maar groene en rode, daar kan je me altijd blij mee maken!
Voorlopig heb ik me nog niet gewaagd aan het maken van verse curry pasta en kies ik voor de supermarkt versie, lekker en lekker makkelijk.
Dit is een recept met kip. Hiervoor kies ik meestal kippedijen ipv kipfilets. Deze zijn meestal malser en sappiger. Zeker als het vlees even moet meekoken in de saus, zoals hier, wordt het vlees dus minder snel droog en behoud je veel meer smaak. Jammer genoeg vind je ze (nog) niet in elke winkel…(zonder reclame te willen maken, de supermarkt L*dl heeft ze alvast wel en van goeie kwaliteit!)
Ingrediënten:
500 gr kip - in grove stukken
2 tenen look - versnipperd
2 cm gember - versnipperd
het wit van 5 pijpajuinen - versnipperd
3 zoete puntpaprika's - in reepjes
300 gr sperziebonen - gehalveerd
1-2 eetl. rode currypasta
400 ml cocosmelk
1 eetl. vissaus
1 eetl. lichte sojasaus
sap van een halve limoen
Bereidingswijze:
Verwarm een wok met een beetje wokolie en bak de stukjes kip bruin. Hou deze aan de kant. (Tip: begin met een hele warme wok en roer de kip niet te vaak, zo krijg je die heerlijk bruine, bijna gekaramelideerde randjes aan de kip)
Zet de wok opnieuw op een hoog vuur met een beetje olie en bak de look, ajuin en gember tot alles zacht is en zijn geur vrijgeeft.
Voeg de groentjes toe en bak kort mee. Roer er nu de currypasta doorheen zorg ervoor dat alle pasta goed verdeeld is over de groentjes.
Doe de cocosmelk, de vissaus en sojasaus erbij en laat op een zacht vuur 10-15 min doorkoken tot de boontjes gaar zijn en de cocosmelk goed is ingedikt. Roer er nu de gebakken kip door en laat nog 3-5 min meekoken.
Werk af met het sap van de limoet, serveer met witte rijst en eventueel extra limoenschijfjes.
Happy cooking en smakelijk!
Nog zin gekregen in Curry? Check zeker ook eens het recept voor de Thaise groene curry met Scampi's!
Kommentare