top of page
Writer's pictureJolien - Just grab a Spoon

Vegetarische Ramen

Japans is hier nog niet zo vaak voorbij gekomen, en eerlijk gezegd is dat een keuken die me nog altijd schrik aanjaagt. Het enige wat ik tot nu toe al heb gemaakt is ramen. Een heerlijke umami noodle soep. Wij kennen ze hier vooral van de instant noodle-cups maar deze verse versie is duizend keer lekkerder en zo verdomd makkelijk! Wat het echt af maakt is een heerlijk zacht gekookt eitje, gemarineerd in een mengeling van sojasaus en zoete rijstazijn!

Sowieso zijn we hier fan van maaltijdsoepen en deze is eentje die we wel alle dagen zouden kunnen eten.


Tip: liever toch wat vlees? Serveer dan met gesmoord varkensvlees of laat 2 kipfilets 10min meekoken en trek die nadien in reepjes.


Ingrediënten:

  • 2 pijpajuin - in grove stukken

  • 1 cm gember - in grove stukken

  • 2 tenen look - grof gehakt

  • 2 l groentenbouillon

  • 2 eetl. sojasaus

  • 1 eetl. vissaus

  • 1 eetl. rijstazijn

  • 1 koffielepel witte misopasta

  • 1 pak noodles


Voor de toppings:

  • 1 ei per persoon

  • grof geraspte wortel

  • fijn versneden Chinese kool

  • Chilipeper

  • Pijpajuin

  • Eventueel enkele schijfjes gebakken champignons


Bereidingswijze:

Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking en hou aan de kant.

Verwarm een grote (gietijzeren) pot en toast (dus zonder vet stof te gebruiken) de pijpajuin, look en gember tot ze beginnen te geuren. Voeg de bouillon en de andere ingrediënten toe en laat 1 uur zachtjes doorkoken.


Prepareer ondertussen de toppings.


Voor het ramen-ei: meng 150 ml rijstazijn met 100 ml sojasaus (of een mengeling van 50 ml dokere sojasaus met 50 ml gewone sojasaus), 1 teen look en 1 chilipeper en marineer hierin voor 30 min tot 2u de zachtgekookte eitjes.

Zeef de soep en breng opnieuw aan de kook.

Serveer met de noodles, de toppings en een ei.


Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon

116 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


Post: Blog2 Post
bottom of page