Shakshuka, oorspronkelijk een gerecht van Tunesische oorsprong, maar nu vooral gekend in het Midden Oosten. Daar wordt hetvooral als ontbijt of als lunch gerecht geserveerd, zelf serveer ik het vaak als snel en simpel avondeten. Het is snel klaar, de kindjes zijn er zot van, het is licht maar toch vullend en als extra bonus, dit is comfort food pur sang! Perfect na een drukke werkdag of tijdens druilirige, donkere dagen. Een heerlijk smaakvolle tomatensaus, gepocheerde eitjes en die heerlijke warme smaken van komijn, chili, paprika en koriander... Heerlijk vind ik het!
Het klaarmaken zelf is ook echt makkelijk en je kan diezelfde techniek gewoon toepassen maar andere kruiden gebruik en er dus een compleet andere versie van maken. Zoals deze Mexicaanse Huevos Rancheros of zelfs een Provençaalse versie waarbij de eitjes gepocheerd worden in een eenvoudige Provençaalse saus. Maar dit is dus het originele recept en ondertussen een echte klassieker!
Ingrediënten:
1 ajuin - versnipperd
4 tenen look - versnipperd
2 rode paprika's - in blokjes
1 blik tomatenblokjes
120 ml passata
1 koffielepel koriander
2 koffielepels paprikapoeder
1/2 koffielepel komijn
1/2 koffielepel harissa (of cayennepeper naar smaak)
6 eitjes
zwarte peper en zout
Bereidingswijze:
Stoof de ajuin en de look in een beetje olijfolie. Voeg de paprikablokjes toe en laat deze kort aanstoven. Voeg de tomatenblokjes, de passata en de kruiden toe en laat op een zacht vuur pruttelen tot het grootste deel van het vocht uitgekookt is. Roer regelmatig zodat het niet begint aan te kleven.
Zodra je saus klaar is, maak je 6 kuiltjes in de saus en breek in elk daarvan een eitje. Kruid elk eitje met een beetje extra zout en zwarte peper. Pocheer de eitjes voor ongeveer 10 min op een zacht vuur.
Werk eventueel af met wat fijngesneden peterselie, verse koriander of pijpajuin.
Serveer onmiddellijk met brood, rijst of orzo en eventueel een verse groene salade.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden!
Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments