Couscous Salade

Nog op zoek naar een heerlijke side voor bij je barbecue? Zoek niet verder! Want met deze heerlijke couscous salade ga je gegarandeerd scoren!

Overheerlijk trouwens bij deze Marokkaanse Sis Kebab! Ook een lekkere om op je barbecue te leggen trouwens!

Aan de slag nu met deze salade! Het is super simpel, en dankzij de lichte vinaigrette en de heerlijke frisse groene kruiden zit het ook echt bomvol smaak! Doe er zeker en vast een handvol munt bij! Heerlijk en heerlijk authentiek.

Ingrediënten en bereidingswijze:

• 1 kopje couscous - bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking, maak de korreltjes goed los met een vork en laat afkoelen

• 1/2 komkommer - in blokjes gesneden

• 1/2 zoete rode paprika - in blokjes gesneden

• 1/2 rode ajuin - versnipperd

• 250gr kerstomaatjes - in kwartjes gesneden

• handvol zwarte olijven - in schijfjes

• 150gr kikkererwten uit blik (laat goed uitlekken)

• verse groene kruiden naar keuze: bieslook, peterselie, munt...

• pitjes van een halve granaatappel

• 3 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels citroensap

• 1 eetlepel rode wijnazijn

• zout en warte peper

Meng alles goed door elkaar en smullen maar!

Happy cooking!