De Marokkaanse keuken stond tot voor kort nog niet zo vaak op de menu, maar sprak wel altijd tot de verbeelding. De prachtige tajines, de geuren maar vooral het extensieve gebruik van zoveel verschillende kruiden!
Op zich worden er in de Marokkaanse keuken dezelfde kruiden gebruikt als in bijvoorbeeld de Libanese, Indische en de Mediteraanse keuken (komijn, koriander, kaneel, gember, kurkuma, oregano, munt,...), maar toch worden er totaal andere smaken mee gecreëerd! Wist je trouwens dat in ras el hanout, de typische Marokkaanse kruidenmengeling, 27 verschillende soorten kruiden worden gecombineerd?!? Geen wonder dus dat de Marokkaanse keuken een zeer complex smaakpalet heeft maar toch is ze ook licht en erg toegankelijk. Zo is de Marokkaanse keuken zelden pikant, in tegenstelling tot de zeer vergelijkbare Tunesische keuken en wordt ze helemaal terecht beschouwd als een van de allerbeste ter wereld!
Nog niet overtuigd? Dan zal onderstaand receptje dat ongetwijfeld wel doen! Laat je zeker niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten, het zijn vooral kruiden en zodra je gedaan hebt met het snijwerk en dus echt start met koken ben je maximum 20 minuten bezig en daarna kan je smullen van dit heerlijk aromatisch bordje!
Ingrediënten:
Voor de Sis Kebab:
1 kg kipfilet - in blokjes
2 eetl. (rode)wijnazijn
60 ml olijfolie
2 eetl. citroensap
4 tenen look - fijngesnipperd
2 koffielepels kurkuma
1/2 koffielepel kaneel
1 koffielepel koriander
1/2 koffielepel komijn
1 koffielepel gemalen zwarte peper
1/2 koffielepel chilivlokken (naar smaak)
2 eetl. zout
1 koffielepel paprikapoeder
Voor de couscous:
1 wortel - in kleine blokjes
1 courgette - in kleine blokjes
1/2 rode paprika - in kleine blokjes
1 ajuin - fijngesnipperd
2 tenen look - fijngesnipperd
1 chilipeper - fijngesnipperd
1/2 koffielepel paprikapoeder
1/2 koffielepel koriander
1/2 koffielepel kurkuma
1/2 koffielepel zout
1/2 koffielepel komijn
1/4 koffielepel kaneel
1/4 koffielepel gemalen zwarte peper
125 ml kippenbouillon
1 kopje couscous
handvol fijngehakte verse spinazie
Bereidingswijze:
Voor de Sis Kebab:
Meng alle ingrediënten voor de Sis Kebab samen en laat de kip minstens 30 min-1 u marineren of laat overnacht in de koelkast rusten.
Prik de stukjes kip op stokjes en bak/gril de Sis Kebabs tot ze gaar zijn.
Voor de couscous:
Verwarm een beetje olijfolie in een grote gietijzeren kom (of een gewone kookpot/grote pan) en stoof de wortel, courgette en paprika kort aan tot ze wat zacht en bruin zijn geworden. Zelf hou ik ervan dat de groentjes nog wat 'bijt' hebben dus ik bak ze aan tot ze 'al dente' zijn en dus niet volledig zacht.
Voeg de ajuin, look en chilipeper toe en laat 1-2 min mee bakken.
Voeg alle kruiden toe, roer goed doorheen zodat alle groenten bedekt zijn met de kruiden en roerbak tot de kruiden beginnen te geuren.
Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Zodra de bouillon kookt, voeg de couscous toe, zet de pot van het vuur en laat met gesloten deksel 5 minuten staan.
Roer als laatste de fijngehakte spinazie erdoor en serveer onmiddellijk met de Sis Kebab en eventueel een lichte yoghurtsaus.
Voor de yoghurtsaus meng je 3 eetl. Griekse yoghurt met 1 eetl. olijfolie en 1 eetl. citroensap en wat fijngehakte verse munt. Kruid naar smaak met zout en een beetje zwarte peper.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
댓글