Hoe graag ik ook experimenteer en nieuwe dingen probeer, af en toe moet je gewoon eens bij de klassiekers blijven! Het zijn niet voor niets klassiekers natuurlijk! Van deze klassieker heb ik al een paar variaties gemaakt, zoals deze Krieltjes met balletjes en ook een vegetarische versie (coming soon!!), maar dit is the one and only, the original! De enige echte.
Wat deze toch een beetje anders maakt, is de vinaigrette. Een heerlijk frisse vinaigrette met verse tuinkruiden die deze klassieker net iets lichter maakt!
TIP: Doe al de ingrediënten voor de vinaigrette in een bokaal. Deksel erop en schudden maar! Meteen klaar en de overschat kan je gewoon zo in de koelkast bewaren!
Ingrediënten:
600 gr aardappelen - gewassen, ongeschild en in stukken gesneden
500 gr groene boontjes
2 sjalotten - versnipperd
250 gr gerookte spekreepjes
6 eitjes
Voor de vinaigrette:
6 eetl. olijfolie
4 eetl. witte wijn azijn
2 eetl. limoensap
1 eetl. mosterd
1 koffielepel honing
2 eetl. verse peterselie
1 eetl. verse bieslook
peper en zout
Bereidingswijze:
Voeg alle ingrediënten voor de vinaigrette samen in een bokaal, schud goed doorheen en hou aan de kant.
Kook de eitjes 6 min voor de perfecte zachtgekookte eitjes. Koel af, pel, halveer en kruid met zout en zwarte peper.
Kook de aardappelen gaar, giet af en hou aan de kant. Gebruik hiervoor vastkokende aardappelen en zet vooral je deksel niet opnieuw op de pan als je de aardappelen hebt afgegoten, anders koken/stomen ze verder en zullen ze uiteen vallen. Kook/stoom de boontjes gaar en hou aan de kant.
Bak de sjalot in een pan, voeg de spekreepjes toe en bak krokant. Voeg de aardappelen en de boontje toe, roer goed doorheen, kruid bij met peper en zout en serveer warm of koud met de eitjes en de vinaigrette.
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto en je mening op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments