Op vrijdag doen we hier al eens van Take Away, en meestal is het Home Made Take Away. Fast food dus maar wel altijd iets dat sneller klaar is dan de tijd die we nodig hebben om iets te bestellen of aan te schuiven aan 't frituur.
Enchilada's zijn hier ondertussen een echt begrip geworden. Ik maak ook vaak de Enchilada saus in grote hoeveelheid en die vries ik dan in porties in. Zo heb ik die altijd bij de hand als het eens extra snel moet gaan.
Het belangrijkste voor lekkere Enchilada's is dan ook de saus maar qua vulling kan je eindeloos gaan variëren. Kip, gehakt, restjes vlees of vegetarische blokjes... Daarbij nog wat verloren groenten uit je koelkast, een blik kidneybonen of wat mais, een grote schep Mexicaanse kruiden et voila!
Deze versie lijkt een beetje op Chili Con Carne en is een goede basis om mee te starten!
Maak je net zoals ik graag zelf je kruidenmix? Maak dan zeker eens deze Mexicaanse kruidenmix! Perfect om al je Mexicaanse vleesgerechten extra smaak te geven!
PS: Enchilada's zijn ook lekker op alle andere dagen trouwens! :D
Enchilada saus
Ingrediënten:
30 gr boter
30 gr bloem
2 eetl. paprikapoeder
1 koffielepel thijm
1/2 koffielepel cayennepeper
1 koffielepel lookpoeder
1/2 koffielepel komijn
1.5 koffielepel oregano
1 doos passata (400 ml)
250 ml kippenbouillon
Bereidingswijze:
Maak een roux door de boter te smelten en de bloem erdoor te roeren. Roer de verschillende kruiden door de roux en voeg dan de passata en de kippenbouillon toe. Laat 2-3 min zachtjes inkoken. Let op, de saus dikt heel snel, blijf dus goed doorroeren en haal, zodra de saus dik is, onmiddellijk van het vuur. Laat afkoelen.
Enchilada's con carne
Ingrediënten:
1 portie enchilada saus
1 ajuin - vernsipperd
1 rode paprika - in blokjes
1 groene chili - versnipper
500 gr gemengd gehakt
1 blik rode kidneybonen
6-8 wraps/tortilla's
1 eetl. Mexicaanse kruidenmix
150 gr geraspte cheddarkaas
Bereidingswijze: Stoof de ajuin en de chili kort in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak deze bruin. Doe er nu de paprikablokjes en de kidneybonen bij en laat eventjes meegaren. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix.
Bedek elke tortilla/wrap met een dun laagje saus, leg er enkele eetl. van het vlees op en een beetje geraspte kaas en rol op. Leg de tortilla's/wraps naast elkaar op een ovenschaal. Bedek met de rest van de saus en de kaas en bak 20 min op 170°C.
Serveer onmiddellijk met groentjes naar keuze!
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto en je mening op Instagram @just_grab_a_spoon!
Commenti