Kennen jullie Pho al? Dit is een typische Vietnamese maaltijdsoep met rijstnoedels, stukjes vlees en kruiden. Het is zo populair dat het beschouwd wordt als het nationale gerecht van Vietnam.
Eerlijk? Dit is geen traditionele Vietnamese Pho, daarvoor heb je namelijk ettelijke uren nodig en daar heb ik nu eenmaal geen tijd voor. Voor dit recept neem ik dus heel wat shortcuts, maar ik heb wel geprobeerd om de smaak zo authentiek mogelijk te houden en daar ben ik volgens mij echt wel in geslaagd. Qua toppings hou ik het meestal ook niet zo traditioneel. Traditioneel wordt vooral ajuin, chili, koriander, Thaise basilicum en sojascheuten gebruikt. Koriander lust ik niet, dus die laat ik er sowieso uit en verse sojascheuten zijn niet makkelijk te vinden. In plaats daarvan doe ik er vaak fijngesnipperde Chinese kool bij, het groen van een bok choy of zelfs versnipperde ijsbergsla. En voor extra pit durf ik er zelfs wat snipper rucola aan toe te voegen. De combinaties zijn eindeloos en het leuke is dat iedereen zn kommetje dus uniek is en volgens eigen smaak samengesteld.
Ingrediënten:
500 gr kippendijen (zonder been) of kipfilets
4 pijpajuinen - in grove stukken
2.5 cm gember - in dunne sneetjes
1 kaneelstok
3 steranijs
1 eetl. korianderzaad
1/4 koffielepel zwarte peperbollen
1/4 koffielepel Chinese 5 kruidenpoeder
1-2 kruidnagels
1.5 l kippenbouillon
3 eetl. vissaus
een pak noedels + kruiden/groenten naar keuze
Bereidingswijze:
Verwarm een grote pot en toast de kruiden, de ajuin en de gember in een droge pot tot ze beginnen te geuren. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de kip 10 min meekoken tot ze gaar is, haal ze uit de soep, trek in fijne reepjes en hou aan de kant.
Laat de soep nog 15-20 min zacht doorkoken. Kook ondertussen de noedels volgens de richtlijnen op de verpakking en bereid je kruiden/groenten.
Zeef de bouillo, voeg de vissaus toe en breng kort opnieuw aan de kook.
Vul de kommetjes met een handvol noedels, een beetje kip en toppings naar keuze en overgiet met de gloeiend hete bouillon. Serveer onmiddellijk.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden!
Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments