Thaise Noodles met Gehakt en Rode Curry

Noodles! O wat ben ik er dol op! Je kan er dan ook zoveel mee doen. Ze nemen heel snel en heel veel smaak op, dus de smaak is telkens anders. Deze keer combineer ik ze met de pittigheid van Thaise rode curry pasta en de zachtheid van kokosmelk. Daarbij nog wat heerlijk krokante groentjes en de verfijnde smaak van kippengehakt en je hebt een super simpel en super lekkere kom noodles!

Ingrediënten:

• 500 gr kippengehakt

• 1 eetlepel sesamolie

• 1 eetlepel sojasaus

• 1 koffielepel suiker

• 1 sjalot - in fijne ringen

• 2 tenen look - fijn versnipperd

• 2 cm gember - fijn versnipperd

• 3 wortels - in schijfjes

• 1 courgete - in schijfjes

• 1 rode paparika - in reepjes

• 3 eetlepels rode curry pasta

• 400 ml kokosmelk

• 200 ml kippenbouillon

• 1 eetlepel vissaus

• noodles

Bereidingswijze:

1. Meng het gehakt met de sesamolie, de sojasaus en de suiker en laat 30 min marineren. Bak het gehakt bruin en hou aan de kant. Kook de noodles volgens de verpakking gaar en hou aan de kant.

2. In een wok verwarm een beetje olie en roerbak de sjalot, de look en de gember. Voeg de wortel, courgete en paprika toe en roerbak kort. Roer de rode currypasta erdoor en voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe en laat zachtjes doorkoken tot de groentjes beetgaar zijn.

3. Voeg het gehakt en de noodles toe, roer goed doorheen en werk af met de vissaus en eventueel een beetje limoensap.

Happy cooking!

Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!