Aglio e Olio, oftewel look en olie. Een van de meest eenvoudige spaghetti's die je kan maken, maar meteen ook een van de lekkerste! De truc is om de look niet te bakken in de olie, maar om deze samen langzaam te laten opwarmen waardoor de olie volledig doordrongen raakt van de smaak van look (en chili). De look komt ook pas volledig tot zijn recht als je deze laat doorbakken tot een mooie goudbruine kleur.
Dit recept is snel klaar, maar tegelijkertijd is het typisch Italiaans in die zin dat je dus wat geduld en liefde nodig hebt om de ingrediënten de tijd te geven om optimaal tot hun recht te komen. Enkel op die manier kan je met zo weinig ingrediënten een gerecht op tafel toveren dat echt zingt!
Deze versie van de klassieke Spaghetti Aglio e Olio is er eentje met venkel en tomaatjes. De venkel is de perfecte frisse toets naast de volle smaak van de olie en de look, en het zoet van de tomaatjes maakt het geheel helemaal af!
Toch liever niet vegetarisch? Deze pasta is overheerlijk met een stukje gebakken kabeljauw!
Ingrediënten:
350 gr spaghetti
120 ml olijfolie
3-4 tenen look - in fijne plakjes gesneden
1-2 chilipepers - in fijne ringen gesneden
2 venkels - met een mandoline in fijne plakken gesneden
300 gr kerstomaatjes
handvol fijngesneden ruccola
Bereidingswijze:
Leg de tomaatjes in een vuurvaste schaal, besprenkel met wat olijfolie en kruid met zwarte peper en (zee)zout. Bak voor 20 min in een voorverwarmde over op 180°C. Hou aan de kant.
Kook de spaghetti al dente, giet af en hou aan de kant. Bewaar 1 kopje kookvocht (ongeveer 100-150 ml)
Doe de olijfolie, look en chilipepers in een grote pan en laat deze op een zacht vuur langzaam opwarmen. Roer regelmatig en laat de look bruinen tot een mooie goudbruine kleur.
Voeg de venkel toe en laat even meebakken tot deze gaar is.
Roer de spaghetti samen met het kopje kookvocht door de venkel en roer goed doorheen tot de saus in ingebonden en aan de spaghetti blijft kleven.
Werk af met de gebakken kerstomaatjes, de ruccola en wat versgemalen zwarte peper.
Happy cooking en smakelijk !
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto en je mening op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments