Rijst met Scampi's

Scampi's zijn iets heel gek hier in huis. De ene keer vinden de kinderen het heerlijk, de voglende keer vinden ze er niets aan. Het is dus telkens met een bang hartje afwachten wat hun reactie is als er scampi's op tafel komen. Als het dan ook nog eens een Aziatisch recept is, want dan is de vraag steevast: "Is dat pikant?"

Groot was mijn verbazing dus bij het enthousiasme toen deze scampi's op tafel kwamen. Ok, toen ze op tafel kwamen, was het enthousiasme nog niet zo groot, het werd onthaal met heel wat sceptisme en terughoudendheid, maar zodra ze geproefd hadden, waren ze verkocht! En neen, ze zijn helemaal niet pikant! (Op mijn bord wel, ik doe er namelijk graag wat chilipepers bij als afwerking)

Hier maak ik ze klaar als maaltijd met rijst en een frisse Aziatische salade, maar deze scampi's zijn ook heerlijk op zichzelf als aperitiefhapje of als voorgerechtje met een stukje stokbrood!

Ingrediënten:

• 450 gr diepvriesscampi's - ontdooid

• 4 tenen look - versnipperd

• 2 sjalots - versnipperd

• 150 ml water

• 50 ml tamarind pasta

• 2 eetl. bruine suiker

• 50 ml vissaus

• 1 eetl. (donkere) sojasaus

• 1/2 eetl. gemalen zwarte peper

• 2 pijpajuin - versnipperd

• 1 rode chilipeper - versnipperd

• sesamzaad

Bereidingswijze:

Bak de look, sjalots en scampi's gaar en hou aan de kant.

In dezelfde pan, breng het water aan de kook en voeg de tamarind pasta en suiker toe. Roer tot alles is opgelost. Voeg de vissaus, sojasaus en zwarte peper toe en laat op een middelhoog vuur doorkoken tot de saus begint in te dikken.

Voeg de scampi's toe en roer goed doorheen.

Werk af met de pijpajuin, chilipeper en sesamzaad.

Serveer met rijst en een frisse Aziatische salade.

Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon