Italianen en eten. Toch een speciale combinatie. Voor alles hebben ze regeletjes... Zo mag er zeker geen room in een spaghetti carbonara, mag je bepaalde sauzen niet met lange pasta's eten en moet je bepaalde pasta's met roomsauzen combineren. Parmesaan mag niet op een pasta vongole, een cappuchino na de middag is een absolute no go en je drinkt nooit wijn bij pizza. Bij pizza drink je altijd bier. O, en leg nooit ananas op je pizza! Maar die wisten jullie al.
Terwijl ik pasta eigenlijk zelden zelf maak, kies ik er toch vaak voor om pizzadeeg wel zelf te maken. Niet dat er iets mis is met een klant-en-klaar versie, maar DIY is toch nog altijd lekkerder en eigenlijk ook heel erg makkelijk. Dus voor het extra werk moet je het niet laten.
Qua toppings eten we hier thuis allemaal graag hetzelfde: gekookte hesp, champignons, zongedroogde tomaatjes, groene pesto, mozarella en geraspte kaas. Soms gooien we er nog wat paprikablokjes bij, een sneetje parmaham en wat ruccola, en soms ook gewoon niets speciaals en dus enkel saus en kaas voor de perfecte margherita.
Ingrediënten:
Voor de saus:
25 gr bloem
25 gr boter
1 teen look - versnipperd
1 kleine sjalot - versnipperd
400 ml tomatenpassata
70 gr tomatenconcentraat
1/2 eetl. paprikapoeder
1/2 eetl. gedroogde oregano
1/4 koffielepel chilivlokke
250 ml kippenbouillon
Voor het deeg:
1 kg witte bloem
2 koffielepels droge gist
2 koffielepels zout
2 eetl. olijfolie
550 ml lauw water
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor het deeg samen en kneed alles samen. Maak een bal van je deeg en laat minstens 30 min rusten. Verdeel je deeg in 4 delen, maak bolletjes en stretch het deeg uit tot het dun genoeg is. Leg op een baklaat.
Stoof de sjalot en het teentje look kort aan in een beetje olijfolie. Smelt de boter erbij en roer de bloem erdoor. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat kort doorkoken tot de saus indikt. Laat afkoelen. Schep een grote pollepel saus op elke pizzabodem en strijk dun uit.
Beleg je pizza's met je toppings naar keuze. Hesp, champignons, zongedroogde tomaatjes, mozzarella, enkele koffielepels groene pesto... werk af met geraspte kaas en bak de pizza in een hete lucht oven op 180° C voor ongeveer 20 minuten tot de randen bruin zijn. Werk af met vers gemalen zwarte peper en een beetje oregano.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden!
Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments