Ik ben dol op de smaak van gegrilde groentjes. Als ik een restje groenten heb, daan steek ik ze een half uurtje in de oven en dan heb ik heerlijke groentjes voor lunch of als extraatje bij vanalles en nog wat! Ideaal dus om restjes groenten op de te werken. Deze keer gebruik ik ze als basis voor een heerlijke pastasaus! Groentjes in grote stukken snijden, kruiden, half uurtje in de oven, mixen/blenden en klaar! O! En je kan deze saus super makkelijk mealpreppen! Doe de saus warm in een gesteriliseerde glazen bokaal en je kan deze 6 maanden tot zelfs een jaar bewaren!
Ingrediënten:
1 courgette
1 gele courgette
1 rode paprika
1 groene paprika
1 aubergine
2 rode ajuinen
4 tenen look
500 gr kleine trostomaten
4 eetl. olijfolie
2 eetl. Italiaanse kruiden
Zout en zwarte peper
cayennepeper (optioneel en naar smaak)
Bereidingswijze:
Snij alle groenten in grove stukken en doe in een kom. Besprenkel met de olijfolie en de Italiaanse kruiden en meng good door elkaar. Verspreid de groenten over (2) bakplaten en bak voor 30 min op 200°C.
Doe de gegrilde groenten in een kom en pureer met een staafmixer tot saus of mix de groentjes in een blender. Kruid naar smaak met zwarte peper, zout en eventueel wat cayennepeper.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon
Comments