Groen is mijn favoriete kleur, mijn kleerkast hangt vol met groene bloesjes, groene truien, groene kleedjes, groene juwelen,... Het is zo erg dat mensen verbaasd zijn als ik een keertje geen groen aanheb! Dus ja, groen is mijn favoriete kleur (en rood, maar dan vooral als haarkleur!) En in mijn eten is dat niet anders!
Deze One Pot wonder zit bomvol groene groentjes! Zachte stukjes courgette, knapperige boontjes, vrolijke broccoliroosjes en lekker zoete erwtjes. Al dat lekkers gecombineerd met een heerlijke romige saus, een klein beetje pit en je hebt een echte winnaar!
Ingrediënten:
4 tenen look - versnipperd
1 ajuin - versnipperd
1 brocolli - in roosjes
200 gr sperziebonen - gehalveerd
1 courgette - in blokjes
350 gr spaghetti
1 liter kippenbouillon
2 koffielepels paprikapoeder
2 koffielepels oregano
150 ml mascarpone
150 ml room
1/2 koffielepel chilivlokken (naar smaak)
150 gr diepvrieserwtjes
zout
zwarte peper
Bereidingswijze:
In een grote pot, verwarm een beetje olijfolie en bak de ajuin en de look kort aan. Voeg de groentjes toe en roer even goed doorheen.
Voeg de spaghetti, de kippenbouillon, het paprikapoeder, de chilivlokken en de oregano toe en laat op een zacht vuur 12-15min doorkoken tot de pasta al dente is. Vergeet niet om af en toe goed te roeren.
Voeg de mascarpone en de room toe en breng opnieuw kort aan de kook. Roer de diepvrieserwtjes erdoor en laat 2 min garen.
Kruid eventueel nog bij met zout en verse zwarte peper, werk af met verse basilicum en serveer onmiddellijk.
Happy cooking!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
Comments