One pot Pasta mascarpone

Kinderen, een job, een hobby hier en daar, een beetje me-time, afspreken met vrienden en vriendinnen,... Veel tijd is er niet altijd om uitgebreid te koken. En dan is een one-pot wonder de ideale oplossing! Als er dan nog ook eens pasta en kaas inzit, dan hoor ik niemand klagen aan de eettafel!

En de afwas? Die ene pot kan gerust tot morgen wachten...

Ingrediënten:

• 1 prei - in fijne ringen

• 1 rode paprika - in blokjes

• 1 gele paprika - in blokjes

• 200gr gerookte spekblokjes

• 250gr mascarpone kaas

• 100gr kruidenkaas naar keuze

• 300gr ongekookte pasta

• 700ml kippenbouillon

Bereidingswijze:

Verwarm een beetje olijfolie in een grote pot en stoof de prei en de spekblokjes aan. Voeg de paparikablokjes, de mascarpone, de kruidenkaas, de bouillon en de pasta toe en laat op een zacht vuur doorkoken tot de pasta gaar is. Roer regelmatig om en voeg indien nodig een beetje water toe indien de saus te droog zou worden. Als de pasta al dente gekookt is, kruid naar smaak met peper en zout en serveer onmiddellijk.

Happy cooking en smakelijk!

Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!