Cajun spice and everything nice...
Jambalaya! Een super lekker en super simpel eenpansgerecht propvol groentjes, vlees en vis! Comfort food ten top en ideaal om op tafel te zetten als er gasten zijn.
Deze versie is een "Full option" versie, met vlees én met vis. Maar eigenlijk kan je hiermee eindeloos variëren. Zolang je de basis respecteert (ajuin, selder, paprika, tomaat, kruiden en rijst) kan je er alle kanten mee op! Zo maak ik deze soms enkel met kip of enkel met scampi. De ene keer doe ik er spekjes in, de andere keer kies ik voor chorizo of een ander type worst. En binnenkort probeer ik eens met varkensreepjes of zelfs eens een volledig vegetarische versie!
De cajun kruiden kan je vaak vinden in een Aziatische/wereld winkel, of je kan ze zelf maken. Het recept vind je hieronder trouwens!
Ingrediënten:
500gr kip - in blokjes
1 rode paprika - in blokjes
1 gele paprika - in blokjes
1 groene paprika - in blokjes
2 stelen selder (zonder de blaadjes) - in blokjes
1 ajuin - versnipperd
3 tenen look - versnipperd
100gr spekblokjes
500gr scampi's
500ml kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes
200-250 gr ongekookte witte rijst
2 eetlepels cajun kruiden
1 laurierblad
1/8 koffielepel cayennepepper (naar smaak)
1 eetlepel Worchestershire saus
Bereidingswijze:
Bak de kip, spek, ajuin en de look in een grote pot. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de scampi en laat 15-20min op een zacht vuur met een gesloten deksel doorkoken. Roer af en toe zoat de rijst niet aanbakt. Voeg de scampi toe en laat nog eens 5-10min doorkoken. Voeg eventueel een beetje extra bouillon toe als de Jambalaya te droog zou worden. Kruid naar smaak met peper en zout, werk af met peterselie/bieslook en serveer onmiddellijk.
Happy cooking en smakelijk!
Cajun kruiden zelf maken?
3 eetl. paprikapoeder
2 eetl. zout
2 eetl. lookpoeder
1 eetl. gemalen zwarte peper
1 eetl. gemalen witte peper
1 eetl. ajuinpoeder
1 eetl. oregano
1 eetl. cayennepeper
1/2 eetl. gedroogde thijm
Commentaires