Wie me al langer volgt, weet ik van hapjes hou! Voor mij is dat dan ook het belangrijkste deel van de maaltijd en als het feest is dan leef ik me helemaal uit. Dan maak ik een grote aperoplank met allerlei moois en lekkers. Verschillende dipjes, wat olijfjes, heerlijke toastjes, een lekker kroketje,... en van alles natuurlijk veel te veel! Heaven on a platter!
Hieronder vind je alle receptjes om zo een aperoplank samen te stellen: van Duivelse geitenkaaskroketjes tot verschillende dipsausje, makkelijke blini's, gebakken brie en zelfs heerlijke vegetarische falafels!
Duivelse Geitenkaaskroketjes
150gr zachte geitenkaas
3 eetl. pijnboompitten
1 chilipeper
1 koffielepel cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
3 eetl. bloem
3 eetl. paneermeel
3 eetl. paprikapoeder
1 eiwit - losgeklopt
Hak de pijnboompitten en de chilipeper fijn en meng samen met de geitenkaas, de cayennepeper, het zout en het citroensap. Laat dit mengsel enkele uren opstijven in de koelkast voor je er balletjes van vormt. Dez balletjes kan je eventueel invriezen voor je ze afwerkt.
Meng de bloem met de helft van het paprikapoeder en het paneermeel met de andere helft van het paprikapoeder. Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopt eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Frituur 3-4 min op 170°C en serveer onmiddellijk.
Falafel
1 blik kikkererwten
1/2 chilipeper
4 tenen look
1/3 rode ajuin
1/2 wortel
1 eetl. tahini
1/2 koffielepel komijn
1/2 koffielepel zout
1/4 koffielepel zwarte peper
2 eetl. bloem
1/2 koffielepel gemberpoeder
1/2 koffielepel kurkuma
1/2 koffielepel gemalen koriander
1 koffielepel garam masala
1 eetl. citroensap
max 120ml water
Doe alle ingrediënten in een blender en mix goed doorheen tot een gladde massa. Let op met de hoeveelheid water zodat je mengsel niet te nat wordt. Maak je handen nat en vorm balletjes. Op dit moment kan je de balletjes makkelijk invriezen.
Frituur enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Serveel onmiddelijk. Heerlijk trouwens met de yoghurtdip hieronder!
Yoghurtdipsaus & Auberginedipsaus
Voor de Yoghurtdipsaus:
6 eetl. Griekse yoghurt
2 tenen look - fijn versnipperd
3 pijpajuinen - fijn versnipperd
sap van 1 citroen
1-2 koffielepels zout
2 eetl. olijfolie
Meng alles goed doorheen en werk af met een eetl. olijfolie.
Voor de Auberginedipsaus:
1 aubergine
5 eetl. olijfolie
2 pijpajuinen
1 teen look
2 eetl. verse peterselie
Snij de aubergine in plakken van ongeveer een halve cm, bestrooi met zout en laat 30min rusten. Dep de aubergineplakken droog en gril (of bak) ze gaar. Laat afkoelen. Hak de ajuin en de look fijn en bak deze kort in olijfolie. Laat afkoelen. Pureer de aubergine, de ajuin en de look in een blender samen met wat olijfolie. Werk af met peterselie en wat (zee)zout. Heerlijk met toastjes of (zoals op de foto) gebakken balderdeegsterren met zout.
Makkelijke blini's
Blini's zijn normaalgezien hele kleine zachte pannenkoekjes (een beetje zoals poffertjes) die nadien elk apart worden belegd. Veel te veel werk als je het mij vraagt. Ik maakte er dus deze super makkelijke versie van! Voor het beleg kan je eindeloos variëren, ik koos hier voor gerookte zalm met zure room en bieslook, rosbief met tartaarsaus en tuinkers en zachte geitenkaas met confituur en een beetje hartige granola.
200 gr bloem
7 gr droge gist
1/4 koffielepel zout
300 ml lauwe melk
2 eieren - gesheiden
Klop het eiwit apart stijf. Meng alle andere ingredieënten samen en spatel voorzichtig het eiwit erdoor tot een gladde pannenkoekendeeg. Laat het deeg 20min rusten en bak nadien enkele grote pannenkoeken. Beleg naar keuze, rol op en snij in stukjes.
Gebakken brie
1 kleine ronde brie
1 vel bladerdeeg
2-3 eetl. honing
1-2 eetl. hartige granola of een notenmengeling naar keuze
een takje rozemarijn
Snij de top van de brie en leg deze in het midden van het vel bladerdeeg. Bedek de brie met de honing en de granola of de fijngehakte notenmengeling. Kruid met het takje rozemarijn en wat (zee)zout. Vouw het vel bladerdeeg dicht, bestrijk met losgeklopt ei(geel), bestrooi met wat (zee)zout en bak 15-20min op 180°C.
Serveer onmiddellijk met stukjes stokbrood, broodstengels of toastjes.
Pijnboompittendipsaus
150 gr pijnboompitten
1 teen look
3 eetl. olijfolie
1 eetl. citroensap
3 eetl. water
1 eetl. verse peterselie
peper en zout
Rooster de pijnboompitten en laat afkoelen. Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie en het water in een blender en mix doorheen. Voeg langzaam de olijfolie en het water toe tot een mooie gladde dipsaus.
Happy cooking en fijne feesten!
Comments