Bami Goreng

Bami goreng is traditioneel een pittig Indonesisch eenpans gerecht met gebakken noodles. Je vindt ze in allerlei vormen, met kip (vaak kip), vis (scampi's) of puur vegetarisch, liefst van al met eiernoodles en altijd met een saus van sojasaus en chili.

Dit recept gebruik ik als basis, de variaties zijn eindeloos. Je kan de groentjes aanpassen naar eigen smaak, de eitjes vervangen door of aanvullen met stukjes kip of scampi of kiezen voor heerlijk fijn versneden biefstuk gemarineerd in sojasaus en sesamolie. Liever toch vegan? Kies dan voor stukjes tofu of vegan spekreepjes.

Maar deze versie blijft toch mijn absolute favoriet! Helemaal niet zo pikant (en dus absoluut kindvriendelijk), vol groentjes en met heerlijk slipperige, smaakvolle noodles.

Ingrediënten:

• 1 pak eiernoodles

• 1 ajuin - versnipperd

• 2 tenen look - versnipperd

• 1 broccoli - in roosjes

• 1 rode paprika - in reepjes

• 2 wortels - in fijne schijfjes

• een handvol diepvrieserwtjes

• 4 eitjes

• sesamzaad

Voor de saus:

• 2 eetl. sojasaus

• 1 eetl. oestersaus

• 1 eetl. (donkere) sojasaus

• 1 eetl. water

• 1 koffielepel chili/looksaus, sambal oelek of siracha

• 1 eetl. sesamolie

• 1 eetl. limoensap

Bereidingswijze:

1. Meng alle ingrediënten samen voor de saus en hou aan de kant.

2. Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking en hou aan de kant.

3. Verwarm een wok en bak de look en de ajuin in een beetje olie. Voeg de broccoli, paprika en wortel toe en roerbak voor enkele minuten.

4. Voeg de saus toe, breng aan de kook en laat 2-4 min doorkoken. Voeg op het einde de erwtjes toe. Roerbak ondertussen de eitjes in een beetje (sesam)olie.

5. Roer de noodles en de eitjes door de groentjes, werk af met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk.

Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!