Dit gerecht is echt pure comfort food en een echte one pot wonder! Rijk, vol van smaak, met heerlijk warme kruiden en het is ook nog eens super makkelijk klaar te maken! Als je dan ook nog eens, net zoals ik, graag kookt in een gietijzeren kom, dan heb je ook nog eens zeer weinig afwas. De kom waarin je je saus maakt, zet je daarna gewoon in de oven. Niemand die gelooft dat dit heerlijk mooi gerecht eigenlijk perfect geschikt is voor luie-mama dagen!
Ik vind dit gerecht ook ideaal ook voor als er bezoek is. Het ziet er niet alleen erg feestelijk uit, maar je kan het perfect op voorhand maken en terwijl het in de oven zit, zit jij gezellig bij je gasten met een glaasje bubbels! En ondertussen ruikt het hele huis naar zon, geluk en heerlijkheid...
Ingrediënten:
5 bolcourgettes
1 ajuin - versnipperd
3 tenen look - versnipperd
2 rode zoete puntpaprika's - in kleine blokjes
500gr gemengd gehakt
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenconcentraat (70gr)
1 koffietas Orzo (Griekse pasta)
1 bouillonblokje (kip of groenten)
2 koffielepels paprikapoeder
1/4 koffielepel milde chili vlokken
1/2 koffielepel thijm
1/2 koffielepel rozemarijn
3 laurierblaadjes
2 soeplepels Worcestershire saus
Bereidingswijze:
Snij de top van de courgettes en hol deze goed uit. Snij het uitgehaalde vruchtvlees en de top in fijne blokjes en hou aan de kant. Kruid de uitgeholde courgettes met peper en zout, besprenkel met wat olijfolie en gaar voor 15min in de oven op 180°C.
Verwam een beetje olijfolie in een grote (gietijzeren) pot en bak de ajuin, look en het vlees gaar. Voeg de fijngesneden paprika en courgette toe en laat 2 minuten met gesloten deksel en op zacht vuur garen.
Voeg de tomaten, de kruiden, de Worcestershire saus en de orzo toe. Vul het blik van de tomatenblokjes met water en voeg dit ook toe aan de saus. Laat alles op een zacht vuur goed doorkoken tot de orzo bijtgaar is. Blijf regelmatig roeren, de orzo kan gaan plakken op de bodem.
Vul de courgettes met de tomatensaus en zet ze rechtop in een ovenvaste schotel of in de kom van de saus. Verdeel de rest van de saus rond de courgettes. Werk eventueel af met feta kaas (niet op de foto) en laat nog 15-20min garen in de oven op 180°C.
Serveer onmiddellijk met eventueel een frisse Griekse salade.
Happy cooking en smakelijk!
Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden! Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!
Ik heb deze vandaag gemaakt en is overheerlijk!!!!!!