Arroz con Pollo

Oftwel de Latijns-Amerikaanse variant van paella. Je vindt het terug in de Columbiaanse keuken, in Mexico,.. en het zou afkomstig zijn uit Puerto Rico.

In vergelijking met paella is Arroz con Pollo veel makkelijker klaar te maken maar minstens even lekker! En wie wordt er nu niet vrolijk van die prachtige kleur?!

Laat je zeker niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten, want het klaarmaken kan niet makkelijker zijn: gewoon alles in 1 pot gooien, 10min koken en klaar!

Ingrediënten:

• 500 gr kip (gebruik liefst dijfilets)

• 1 rode ajuin - versnipperd

• 2 tenen look - versnipperd

• 200 gr gerookte spekblokjes

• 2 wortels - in blokjes

• 1 rode paprika - in blokjes

• 1 oranje zoete puntpaprika - in blokjes

• 1 blik tomatenblokjes

• 1 eetl. tomatenconcentraat

• 500 ml kippenbouillon

• 200 gr witte rijst

• 2 koffielepels paprikapoeder

• 2 koffielepels kurkuma

• 2 koffielepels zout

• 1 koffielepel komijn

• 1 koffielepel koriander

• 1/2 koffielepel gemalen zwarte peper

• handvol diepvries erwtjes

• handvol groene olijven - in schijfjes

Bereidingswijze:

Bak de ajuin en de look in een grote pot. Voeg de wortel en de paprika toe en stoof even aan. Doe er de bouillon en de tomatenblokjes bij en roer goed door. Voeg de rijst, de kip en al de andere ingrediënten toe, behalve de erwtjes en de olijven. Laat op een zacht vuur koken tot de rijst en de kip gaar zijn (minimum 10 min). Roer regelmatig. Kook de erwtjes de laatste 2 min even mee. Haal van het vuur, roer de olijven erdoor en serveer onmiddellijk.

Happy cooking en smakelijk!

Fan van dit receptje? Toch nog een vraagje? Klik op het hartje en laat een berichtje na! Altijd leuk om te horen wat jullie ervan vinden!

Receptje gemaakt? Deel je foto op Instagram @just_grab_a_spoon!